Det japanska jätteostronet (Crassostrea Gigas) är det mest odlade ostronet i världen. Det kommer ursprungligen från Stilla Havet (kallas även just Stillahavsostron) och är idag det vanligaste ostronet i europeiska vatten efter att ha planterats in i Frankrike på 1970-talet. Det japanska jätteostronet upptäcktes i Sverige utanför Bohusläns kust 2007. Ostronet kom hit med strömmar från danska vatten och nu finner man dem längs västkusten, från Varberg i söder upp till norska gränsen. Till skillnad från svenska ostron (Ostrea Edulis) är det japanska jätteostronet mer skålformat och mer långsträckt i formen.

Det japanska jätteostronet är gott att äta som det är, på klassiskt ostronmanér. Men det är även mycket gott att grilla. Öppna ostronen om det går annars lägger du på dem hela efter att du sköljt och rengjort dem. Det bildas en hel del vätska under tillagningen så det kan vara bra att lägga lite aluminiumfolie på gallret och ostronen ovanpå, så att vätskan inte riskerar att rinna ner i glöden. Grilla ca 5 minuter eller tills de börjar se färdiga/tillagade ut och vätskan nästan kokat bort. De ostron som var svåra att öppna tidigare kan vara lättare att få upp nu, behöver de tillagas mer lägger du tillbaka på grillen en nån minut till. Njut. Bara som de är, vid grillen. En öl eller lite torra bubblor till.