Ett enkelt och gott sätt att bli varm på en kylig dag på havet. Saffran är fantastiskt att ha med ombord. Använd mycket små förpackningar så har du inga bekymmer med förvaring. Piffar till alla mättande risrätter på ett litet kick. Smakar dessutom utmärkt i pannkakor och fisksoppor.
INGREDIENSER TILL 4 PORTIONER
- 1 gul lök, fint hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
- Andra grönsaker efter tillgång och smak, i små fina bitar, t.ex. 1 morot och 1 palsternacka
- Olja, t.ex. raps, att fräsa i
- 1 paket (0,5 gram) saffran
- Buljong – grönsaks- eller hönsbuljong (ca 7 dl vatten och två buljongtärningar)
- 4 dl risottoris – t.ex. arborio
- Eventuellt 2 dl vitt vin – tillsätt annars mer vatten/buljong
- Ca 1 dl riven hårdost – gärna parmesan
- Salt och svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
Gör i ordning het buljong genom att röra ner buljongtärningarna i uppkokat, hett vatten. Har du med saffran blandar du den i buljongen.
Fräs lök, vitlök och övriga grönsaker i olja, tills löken blir mjuk och lite glansig, fräset ska inte ta färg. Häll i riset och fräs med ett par minuter utan att det bränner vid, rör om regelbundet. Använder du vin börjar du med att tillsätta detta. När vinet kokat in börjar du tillsätta buljongen lite i taget, vätskan ska vara i nivå med riset när lagom mängd tillsatts. Rör om regelbundet. När risotton känns färdig med härligt krämig konsistens med lite tuggmotstånd kvar i riset – smaka av, salta och peppra och rör ner riven ost.
Servera!
batkokboken.com 