Generellt ska du satsa på enkel utrustning och inte för mycket grejer. Men några saker som jag tycker förhöjer matlagningsglädjen och smakupplevelserna och som jag gärna har med är pepparkvarn, bra knivar (plus bryn/knivslip), rivjärn, stavmixer och visp – och så en termos, tratt och melittafilter.

• Bakplåtspapper packar in varor som bör förvaras luftigt men skyddat och kan klippas till ett behändigt lock till stekpannan vid behov.
• Diskbalja, diskmedel och diskborste/svamp
• Disktrasor – typ wettex – kan användas till mycket. Om det gungar i båten och det är svårt att hålla utrustning på plats ställer du det som behöver stå stadigt på en blötad trasa. Det finns även gummimattor för detta ändamål.
• Fiskeutrustning för den som vill ha färsk vara på tallriken.
• Folie – plast och aluminium – till förvaring och matlagning/grillning. Plastvarianten minst nödvändig.
• Grill, grillkol och grilltång. Gaffel funkar istället för tång men gör onödiga hål i grillköttet.
• Kaffe fixar du lätt med hjälp av en tratt, en kastrull, ett melittafilter och en termos, och så kaffepulver och vatten förstås. Koka upp vatten, sätt tratten i termosen, lägg i ett melittafilter och lägg i önskad mängd kaffe. Häll på vattnet. Var försiktig så du inte bränner dig. Ställ t.ex. termosen i diskhon om du har en. Termosen blir en varmhållande kaffekanna. Ett alternativ är att använda en tålig moccabryggare. Du kokar/brygger kaffet på spisen och får en liknande men inte lika intensiv smak som espresso. Enklaste alternativet är snabbkaffepulver i hett vatten direkt i koppen.
• Kastruller, grytor och stekpannor – gärna med non-stick beläggning som sparar arbete och vatten. Använd trä/plastredskap för att inte repa ytan.
• Knivar – bra, vassa knivar (köttkniv, liten fruktkniv, brödkniv, filékniv) samt ett bryn att vässa dem med vid behov.
• Korkskruv
• Lufttäta burkar, speciellt när det gäller torra livsmedel som mjöl, gryn m.m. Ta ut varorna ur sina förpackningar och lägg i burkarna. Klipp ut etikett för att ha koll på innehåll och instruktioner.
• Matlagningsverktyg övriga: mandolin/rivjärn, potatisskalare, konservöppnare.
• Miniugn. Sockerkaksformad ugn som kan användas till allt från bak, gratänger, pajer och fisk. Denna fritidsugn kallas även ibland för burkugn. Ugnslaga mat direkt på gasolspis, spritkök, elplatta eller spishäll (dock inte induktionshäll). Formen måste alltid vara smord och vid bakning även bröad. Använd svag värme. Räkna med ungefär samma tider som i den fasta ugnen hemma.
• Miniugn – alternativ – läste i Anders Billings Tältmat (Prisma, 2007) hur han bakade sockerkaka genom att använda en kakform som fick plats under en kastrull. Ställ en stekpanna på lågan och lägg några mynt i pannan för att få upp kakformen från den direkta stekpannevärmen. Ställ kakformen ovanpå och vänd därefter kastrullen över. Tider får nog experimenteras fram efter typ av kök och värme, men ca en halvtimma på medelhög värme för en sockerkaka.
• Mått, åtminstone en decilitervariant. Liter, tsk, msk i mån av plats och behov.
• Papper – hushålls- och toalettpapper. Man kan bara inte ha för mycket helt enkelt.
• Pepparkvarn – den som har plats och lust har en kvarn till salt, en till vitpeppar och en till svartpeppar. Den som bara har plats för en väljer en pepparkvarn, för egen del väljer jag en till svartpepparn.
• Plastlåda av lagom storlek att ställa/lägga kryddor i är bra. Då är det lättare att veta var man har de små kryddförpackningarna som annars lätt tappas bort.
• Påsar – soppåsar, fryspåsar/plastpåsar till förvaring och blandningar. Och några clips för återslutning.
• Rivjärn – det finns olika storlekar och rivytor. Grov rivyta för ost och grönsaker som morötter, zucchini. Fin rivyta för vitlök, citron och ost.
• Servis – flergångsservis finns i olika plasttyper, bambu och keramik/porslin, men även engångsservis för enstaka lata stunder, eller då vattentillgången är klart begränsad.
• ”Shaker” – kan vara i form av plastburk/mugg med skruvlock (ursprungligen inskaffad för att skaka ihop dietpulver med vatten), jättebra till att skaka ihop redning, dressing, äggtoddy, ”vispad” grädde m.m.
• Stavmixer – har du möjlighet att använda elapparater ibland, t.ex. när du är i gästhamn är en stavmixer jättebra att ha för att mixa soppor och såser, göra majonnäs, vispa grädde m.m. Vi har en sladdvinda med fyra eluttag som vi kopplar in när vi är i gästhamn. Inte så snyggt kanske, men vi kan ladda mobiltelefoner, ha igång kupévärmaren när det är blött och kallt både ute och inne, och just även använda mixern till matlagning. Det finns även stavmixers som är uppladdningsbara och som laddas i en uppladdningsstation och därmed fungerar även utan fungerande eluttag, så länge den har tillräcklig laddning.
• Tekanna om man är tefantast. Annars funkar tepåsar finfint.
• Termosar att t.ex. hälla på varmt vatten i hamn på morgonen för att ha under dagen, gärna även en bredare mattermos också för kokt korv, baked beans, soppa m.m.
• Tratt – det är svajigt på havet rätt ofta och lättare att hälla genom en tratt.
• Tryckkokare. De som tagit sig över tröskeln med den lilla tekniska utmaning som tryckkokaren utgör och gillar den, de är ganska många och de anser att tryckkokaren är oumbärlig i ett båtkök. Bland annat kortas tillagningstiden rejält, generellt sett tar det 20 minuter med tryckkokare det som på vanligt vis tar 60 minuter, även om det varierar beroende på typ av rätt. Den kortare tillagningstiden beror på högre koktemperatur på grund av det ökade trycket eftersom ångan inte släpps ut. I och med kortare tid sparar du även el/gas/bränsle. Det är en ”allt i ett”-gryta, bra förvaringskärl i och med tättslutande lock, säkrare matlagning i gungig sjö också i och med det tättslutande locket. Näringen bevaras bättre liksom smaken och kött blir väldigt mört och saftigt vid tryckkokning. Man ska till och med kunna baka bröd i en tryckkokaren. Instruktioner och recept följer med tryckkokaren vid köp. Det är lite dåligt med kokböcker speciellt för tryckkokning, men vanliga kokböcker ihop med instruktioner i medföljande kit vid köp räcker långt och man finner en del information och recept på Internet. Det finns dock några aspekter att beakta med tryckkokare. Man måste vara försiktig och inte öppna locket för tidigt när man kokat färdigt, utan låta den svalna ordentligt och om den fortfarande är lite för varm öppna locket bort från dig så att inte rykande het ånga blossar upp i ansiktet. Det finns även en explosionsrisk, men dagens tryckkokare har flera säkerhetsventiler som minskat den risken avsevärt från tidigare exemplar.
• Vattenkokare är oslagbart för att just koka upp vatten, när du har tillgång till el.
• Visp – spiralvisp eller ballongvisp – till soppor, lattemjölk, grädde, såser m.m.