Frukost – som funkar hela dagen

Frukost sägs ju vara det viktigaste målet på hela dagen, helt enkelt för att vi ska orka med allt som står för dörren. Detta gäller i allra högsta grad om dörren är en rufflucka. På sjön gör vi av med mer energi och behöver grunda på bästa sätt.

Välling

Så enkelt – värm upp vatten och blanda ner vällingpulvret enligt instruktion på förpackningen. Smaksätt gärna med t.ex. russin, nötter och/eller lite kanel. Servera med smörgås om du behöver stå dig länge till nästa mål.

Makrillsmörgås och avokadosmörgås

Det finns många märken att välja bland när det gäller makrill i tomatsås. Dessa varierar i kvalitet och smak och man får pröva sig fram till den sort man gillar bäst. Hela filébitar i krämig sås kan vara riktigt god sommarmat.

En makrillsmörgås är mycket enkel att göra och mättande! Lägg på makrill i tomatsås på en brödskiva, gärna mörkt bröd. Klart som det är eller med t.ex. lite skivad paprika och purjolök.

Nästan lika lätt och minst lika gott är en avokadosmörgås. Till två personer mosar du en avokado, eventuellt ihop med några droppar citron. Bred på avokadon på grovt bröd. Hacka gräslök eller purjolök och hyvla lite hårdost, t.ex. långlagrad Grevé eller Parmesan. Strö lite örtsalt över avokadomoset och lägg över lök och ost. Klart att sätta tänderna i!

De båda smörgåsarna är väldigt goda att kombinera i en och samma frukost – om man har tid, lust och hunger.

Supergröt

Hemma i lugn och ro kan du göra en stor sats torr grötblandning (utan salt) som du – när det är dags – bara blandar med vatten och salt och låter puttra till önskvärd konsistens, ca 3-5 minuter.

Till 2 dl rågflingor eller havregryn brukar jag blanda ihop:

1msk linfrön
1 msk chiafrön
1-2 msk solroskärnor/pumpakärnor

Vid tillagning tar du – till en portion – ca 1 dl grötblandning till 2 dl vatten. Om du vill lägger du även i lite russin/aprikoser/katrinplommon och/eller lite äpple/banan i bitar. Salta med ca 1-2 krm salt per portion och låt gröten koka upp och puttra i ca 5 minuter.

Servera med lite mer äpple och russin eller honung. Alternativt kanel och mjölk/havremjölk. Det är även gott att servera gröten med färdig frukt-/bärkräm eller frukt-/bärpuré (barnmatspuré på burk).

English breakfast

Denna rejäla frukost är också god att äta som lunch – t.ex. när det är lite mulet och ruggigt ute. Vill man äta under färd och vet med sig att man inte vill gå ner i köket, kanske på grund av vädret, kan man värma på bönorna i hamn och hälla dem i en mattermos. Äggen kokas eller steks och förvaras i lite folie/smörgåspapper tills det är dags att äta, samma med bacon, men låt flottet rinna av på lite papper först. Sen är det bara att lägga ihop allt.

Till 2 portioner:

2 skivor vitt/ljust bröd
1 burk vita bönor i tomatsås (baked beans)
2 ägg
1 paket bacon (alternativt lite korv)
Tomater till servering

Stek bacon och när det är några minuter kvar till önskvärd krispighet knäcker du i äggen så att de får steka med. Lägg ägg och bacon på brödskivor. I den nyss använda stekpannan häller du i bönor i tomatsås och låter de puttra sig varma en liten stund. Servera sedan bönorna runt eller på bröden samt lite färsk tomat till.

Tips I

Rosta bröden först lite lätt i stekpannan om du vill innan bacon och ägg steks.

Scones

Scones – till frukost men även underbart till eftermiddagsfikat. Har du ingen ugn går det bra att grädda i en stekpanna – med lock – på spisen. En kopp te till är smaskens!

Till 4 portioner:

6 dl mjöl – gärna blandat 50/50 graham eller havregryn och vetemjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
75 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
Smör, ost, marmelad till servering

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Klicka ner smöret i mjölblandningen och tryck ihop till en smulig deg med hjälp av en gaffel. Tillsätt mjölk och ägg och blanda/rör ihop till en smet. Klicka ut smeten på en bakplåtspapperklädd plåt eller i en genomvarm stekpanna med lock. Plåt gräddas i 225 grader ca 15 minuter. I stekpannan gräddas sconesen med lock på, på medelvärme till låg värme, 10-15 minuter beroende på storlek. Bra att hålla lite koll så bottnarna inte bränns, blir de mörka så vänd på sconesen. Servera med smör, ost och marmelad.

Stora pannkakor, små plättar

Pannkakor och plättar är ett härligt frukostalternativ en morgon då man inte har bråttom ut på havet. Färdiga pannkakor är även perfekta att ha till hands under färd, till fika eller lunch.

21/2 dl mjöl (vetemjöl eller blandat vetemjöl och fullkornsmjöl)
1/2 tsk salt
6 dl mjölk (saknar du färsk mjölk kan du använda mjölkpulver (läs instruktion på förpackning) och vatten, alternativt använda 2dl vatten och 4 dl kokosmjölk (1 burk))
3 ägg
Olja/smör till stekning (lite kan även blandas i smeten för att motverka att pannkakan fastnar)

Vill du göra lite mer pösiga amerikanska pannkakor/plättar gör du några mindre justeringar och lägger till bakpulver

4 dl mjöl
1 tsk salt
1 msk socker
2 tsk bakpulver
5 dl mjölk eller mjölkalternativ se ovan
2 ägg
Olja/smör till stekning (och eventuellt blanda lite i smeten)

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt först hälften av vätskan och rör/vispa till en jämn smet. Tillsätt därefter resten av vätskan och äggen och eventuellt lite matfett (om smör används smälter du det i pannan och häller i, smöret som blir kvar i pannan funkar bra till första pannkakan). Då vi haft ett enkelt spritkök där lågan är svår att anpassa har vi ofta gjort plättar (på frihand) som är mindre och mer lätthanterliga än pannkakor.

Servera med sirap/honung och kanske lite kanel.

Tips I

Har du bananer som börjar bli lite övermogna, blanda i dem i pannkakssmeten så får du god och söt smak och dessutom blir pannkakorna än mer mättande!

Tips II

Fattiga riddare gör du enkelt när du har lite torrt bröd eller kaffebröd kvar genom att doppa skivor i pannkakssmet och därefter grädda dem i stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Så mycket socker och kanel du önskar på – ta en bit och njut!

En varm kopp och smörgås

Mycket enklare än så här blir det ju inte. Koka upp vatten och blanda ner färdigt soppulver och rör om. Värmer mycket gott en kylig morgon eller ute på öppet hav. En smörgås till med lite tubost, t.ex. kräft- eller räkost passar utmärkt till, enkelt och lätt att äta.

Kaffe latte till frukosten

Om du ligger i gästhamn och har butiken i närheten eller har fryst mjölk med dig som hunnit tina till morgonen (fryst mjölk kan bli lite grynig i konsistensen) eller har kylhållit på annat sätt kan det vara gott och ibland även nödvändigt att använda den mjölk man har till hela frukosten – eller i alla fall till lunch lite senare. Frukostflingor med mjölk (eller yoghurt för den delen – även om det inte var det vi skulle avhandla här – yoghurt klarar förvaring bättre än mjölk) och lite hackad frukt eller gröt med mjölk och en kaffe latte gör vem som helst redo för en ny dag till havs.